Hodowla żubrów dla początkujących

Żubr Yellowstone, przez Iotae

Żubr jest obecnie najszybciej rozwijającym się rynkiem mięsnym w Stanach Zjednoczonych, ponieważ coraz więcej konsumentów odkrywa pyszny smak oraz wiele korzyści zdrowotnych i środowiskowych, jakie daje mięso żubra.

Żubry oferują również wiele korzyści hodowcom. Ze względu na swoją dziką naturę najlepiej rozwijają się przy minimalnej obsłudze. Są wytrzymalsze, bardziej odporne na choroby i żyją dłużej niż bydło. Ogólnie krowy żubry mają mniej problemów z porodem i są lepszymi matkami. Żubry pasą się wydajniej niż bydło i są lepszymi zbieraczami zimowymi, wymagającymi mniej dodatkowego karmienia

Oto kilka rzeczy, o których warto pomyśleć, jeśli rozważasz rozpoczęcie hodowli żubrów.

Budynków

Jedną z najczęstszych przyczyn niepowodzeń w branży żubra jest brak odpowiedniego zaplecza. Wysokie, mocne ogrodzenie zewnętrzne to absolutny wymóg przed sprowadzeniem żubra do domu. W pełni dorosłe byki żubry ważą do 2000 funtów, ale potrafią skakać z postoju na 5–6 stóp i mogą naciskać lub ocierać się o płoty i słupy. Texas Bison Association zaleca siedmiostopowe słupki z drutem o wysokiej wytrzymałości. Ogrodzenia w miejscach pracy żubra powinny być wysokie, solidne i łatwe do pokonania, ze względu na bezpieczeństwo ludzi.

Równie ważne, jak dobre ogrodzenie, są dobre praktyki w zakresie przechowywania i zarządzania. Żubr, który wpada do głowy, by odejść, jest na tyle dużym i potężnym zwierzęciem, że może po prostu znaleźć sposób. Przy dobrych pastwiskach, wodzie i przestrzeni do wędrowania, żubry są znacznie bardziej skłonne do pozostawania w miejscu, a zadowolone żubry są również mniej skłonne niż bydło, aby „martwić się” o płot.

Pastwisko

Żubry można obsadzać mniej więcej w tym samym tempie co bydło, nawet przy nieco wyższym tempie, ponieważ są bardziej wydajnymi pasterzami. Żubry rozprzestrzeniają się bardziej równomiernie na pastwisku niż bydło i mogą przetrwać na marginalnym obszarze, który spowodowałby głód bydła, chociaż w interesie produkcji najlepszego produktu nie jest to zalecane.

Żubry najszczęśliwsze są na dużych przestrzeniach. Na wolności żubry przemieszczają się około dwóch mil dziennie, aby się wypasać. (Jedna mila kwadratowa to 640 akrów). Na mniejszym areale żubry mogą być szczęśliwe dzięki rotacji pastwisk. Najłatwiejszym sposobem na ich przeniesienie jest otwarcie bram i pozwolenie im się poruszać.

Najlepiej byłoby, gdyby minimalna wielkość stada żubrów wynosiła około 12–15 sztuk, ze względu na ich niezwykle silny instynkt pasterski. Samotny żubr skacze lub zrywa płoty, aby dostać się do innego żubra, bydła, koni, a nawet owiec, aby zaspokoić swoje zapotrzebowanie na stado.

Handling Bison

Żubry są dzikimi zwierzętami i należy obchodzić się z nimi jak najmniej, zarówno dla własnego bezpieczeństwa, jak i dla ich opiekunów.

Żubry mogą wydawać się duże i powolne, a nawet milutkie, ale w rzeczywistości są w stanie utrzymać prędkość 35-40 mil na godzinę przez kilka mil, potrafią skakać w powietrzu z postoju na 5-6 stóp i mogą zmieniać kierunek z obu przednie i tylne kończyny. Są bardzo szybcy i bardzo zwinni i całkiem zdolni do deptania lub zjadania istoty ludzkiej, jeśli są zdenerwowani lub rozgniewani.

Większość hodowców żubrów stosuje techniki obchodzenia się ze zwierzętami na pastwisku bez stresu. National Bison Association zaleca Moving 'Em: przewodnik po postępowaniu ze zwierzętami o niskim stresie jako przydatne źródło informacji dla hodowców żubrów.

Gdy jest to absolutnie konieczne, doświadczeni hodowcy żubrów zalecają wysokie, solidne ogrodzenia, które są łatwe do pokonania dla ludzi. Oddzielaj poszczególne zwierzęta od stada w jak najmniejszym stopniu (oddzielenie może wywołać panikę) i pracuj żubry wolniej i spokojniej niż bydło lub inny inwentarz. Co najważniejsze, zawsze bądź przygotowany na niespodzianki.

Wychowywanie żubrów w jednostkach rodzinnych

• Trudne pytania o wychowanie żubra na kolację - Bozeman - New West Network

  Bob „Action” Jackson, wieloletni hodowca żubrów i obrońca, omawia tajniki hodowli żubrów w naturalnych rodzinach

Marketing Bison

Rynek żubrów szybko się rozwija, ale głównymi konsumentami mięsa żubrowego nadal pozostają smakosze, miłośnicy zdrowej żywności i pasjonaci naturalnej żywności. (Ze znacznym nakładaniem się tych trzech grup.) Inny rynek jest dla zachodnich entuzjastów i turystów.

Smakosze i „smakosze” interesują się wyjątkowo słodkim i bogatym smakiem żubra i często są skłonni zapłacić najwyższą cenę za produkty i kawałki najlepszej jakości.

Dla miłośników zdrowej i naturalnej żywności atrakcyjność żubra polega przede wszystkim na jego walorach zdrowotnych. Mięso żubra ma niską zawartość tłuszczu i cholesterolu, ale jest wyjątkowo bogate w składniki odżywcze, z wysokim poziomem żelaza, białka, zdrowych kwasów tłuszczowych Omega-3 oraz różnych witamin i minerałów.

Ponieważ jest to często naturalnie hodowane, organiczne i głównie lub wyłącznie karmione trawą, miłośnicy naturalnej żywności i „współczujący mięsożercy” również uznali żubra za zdrową, ludzką, zrównoważoną alternatywę dla tradycyjnie hodowanej wołowiny i innych mięs, z ich wysokim poziomem antybiotyki, hormony i pestycydy chemiczne oraz nieludzkie praktyki związane ze zwierzętami.

Jeśli produkujesz wyłącznie mięso żubra karmione trawą, zastanów się nad wzmocnieniem marketingu dzięki zrównoważonym i etycznym produktom spożywczym, stając się certyfikowanym producentem American Grassfed Association.

• Stowarzyszenie Konsumentów Ekologicznych

• Lokalne zbiory

• Jedz dziko

Zachodni entuzjaści są często bardziej zainteresowani doświadczeniem Zachodu niż samym żubrem i mogą docenić bardziej „praktyczne” podejście do marketingu. Kuchnia żubrowa jest popularna w wielu parkach i prywatnych ranczach, a także jest okazją do zapoznania zwykłego konsumenta czy turysty z wyśmienitym smakiem żubra.

Miłośnikom łowiectwa cieszy możliwość uczestniczenia w polowaniu, zwłaszcza jeśli później zabiorą do domu mięso, skórę, czaszkę lub rogi itp. Entuzjaści z Zachodu na ogół są bardziej niż inne grupy zainteresowani zakupem skór, czaszek i innych produktów ubocznych, niezależnie od tego, czy sami zastrzelili zwierzę.

Organizacje żubrów

• National Bison Association

• Canadian Bison Association

• Międzyplemienna Spółdzielnia Żubrów

Artykuły na temat hodowli żubrów

• Dlaczego hodować żubra?

  Artykuł z Northwest Bison Association.

• Produkcja żubrów

  Bardzo obszerny artykuł z National Sustainable Agriculture Information Service.

© 2008 kerryg