Jak rozpocząć własną działalność w zakresie palenia kawy

Uzyskaj porady dotyczące rozpoczynania działalności jako palarnia kawy.

Obraz Thomas Ulrich z Pixabay

Jak rozpocząć działalność w branży palenia kawy?

W tym artykule wyjaśniono podstawy zakładania małej firmy zajmującej się paleniem kawy. Tak zacząłem. Nie jestem właścicielem firmy i jestem bardziej wykonawcą, ale zarabiam wystarczająco dużo, aby sobie poradzić.

Najłatwiejszym sposobem na rozpoczęcie jest podzielenie biznesu na dwa podstawowe obszary:

1. Zaopatrzenie w kawę
2. Klienci

Te dwa obszary będą przedmiotem twojego wstępnego planowania. Po podjęciu decyzji, jaki rodzaj działalności związanej z paleniem kawy chcesz, kroki, które będziesz musiał podjąć, aby wypełnić swoje dostawy kawy i potrzeby klientów, staną się oczywiste.

Bądź ostrożny i realistyczny

Na początku możesz po prostu cieszyć się zarabianiem na boku lub wystarczającym, aby rzucić codzienną pracę. Tak czy inaczej, chcesz, aby była to operacja warta Twojego czasu. Kiedy zaczynałem, wszystko szło dobrze. Miałem dość pracy od 9 do 17. Odszedłem, ale nie wcześniej niż po zakończeniu prac przygotowawczych do rozpoczęcia nowego biznesu.

Na początku zachowaj ostrożność i realistyczne podejście do wymagań biznesowych. Pomysł może wydawać się słuszny, ale szybko można stwierdzić, że jest wiele wydatków, których nie planowałeś. Im więcej przeprowadzisz badań, tym więcej odkryjesz przeszkód - ale to dobrze! Gdy odkryjesz, czego będziesz potrzebować, na dłuższą metę zaoszczędzi Ci to dużo czasu i pieniędzy.

Pytania, które należy sobie zadać na temat pozyskiwania i dostaw

Pamiętaj, zachowaj prostą wizję. Zacznij od tego, w jaki sposób chcesz pozyskiwać kawę (czy na początku chcesz mieć palarnię kontraktową, czy też chcesz palić własną kawę?). Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę takie elementy, jak zmienne dotyczące zielonej fasoli; tracisz 20% początkowej wagi kawy z powodu wilgoci zawartej w zielonych ziarnach. Z każdych 1,2 kg ziaren zielonej kawy otrzymamy 1 kg palonej kawy. Większość fasoli szparagowej jest dostarczana w workach 60 kg. Ile źródeł pochodzenia chcesz mieć w swojej mieszance? Ile worków kawy trzeba będzie kupić?

Gdy zdecydujesz, jaki rodzaj kawy chcesz sprzedawać, zastanów się nad bazą klientów. Jest tu wiele pytań, więc nie spiesz się. Nie spiesz się. Idź do kawiarni i zobacz, jak działają operacje. Czy sprzedasz swoją kawę w kawiarni czy w Internecie? Do przyjaciół i rodziny? Twoim rynkiem docelowym powinny ostatecznie być kawiarnie. Pamiętaj dokładnie, co sprzedajesz i komu to sprzedajesz.

Czoło 1kg elektrycznej brytfanny.

Rent A Roaster

Pieczenie na zlecenie vs. Pieczenie własne

Ta decyzja zależy od Twojego budżetu, ale co ważniejsze od tego, co faktycznie sprzedajesz.

Moja pierwsza (i nieudana) próba wejścia na rynek dystrybucji kawy była niepełna i byłem pewien, że się nie uda. Po pracy nad liczbami było dla mnie jasne, że zaoszczędzę dużo więcej czasu i energii, jeśli użyję palarni kontraktowej.

Co to jest prażalnik kontraktowy?

Dla tych, którzy nie są zaznajomieni z tym terminem, palarnia kontraktowa będzie palić hurtowo dla Twojej firmy. Zapewniają kawę do sprzedaży z Twoją marką lub logo. Korzystając z tej metody, możesz chodzić po kawiarniach z ładną stroną internetową i wizytówkami, aby wprowadzić swoją kawę. Moja pierwsza wizyta w palarni kontraktowej była ekscytująca. Musiałem zobaczyć piec i maszynę i dowiedzieć się, jak to wszystko działa. Cena była naprawdę dobra: 1kg palonej kawy w wybranym przeze mnie opakowaniu zaczynało się od 8 dolarów. Najwyższej jakości rzeczy kosztowały około 15 dolarów za kg.

Nie byłem do końca zadowolony z mieszanek, które próbowałem, ponieważ szukałem najniższej ceny. Mój pierwotny plan polegał na podcięciu wszystkich dużych palarni i pobraniu opłaty w wysokości około 18 dolarów za kilogram, co jest dość tanie, jeśli mieszkam w Sydney. Cena była dobra, ale w mieszance było za dużo robusty, co pozostawiło nieprzyjemny posmak. Smak jest ważnym czynnikiem w kawie, więc zdecydowałem, że spróbuję innej palarni kontraktowej. Byłem zadowolony z drugiej fabryki, którą odwiedziłem i wziąłem kilka próbek do kawiarni.

Plusy i minusy korzystania z prażalnika kontraktowego

Zalety

1. Pieniądze. Pieniądze są tutaj wielkim profesjonalistą. Oszczędzasz duże, ponieważ nie musisz wydawać kapitału / wynajmu na sprzęt. Nie masz żadnych kosztów ogólnych.
2. Czas. Oszczędzasz czas na paleniu kawy, co wiąże się z wyborem ziaren szparagowych, paleniem i pakowaniem kawy. Masz więcej czasu na rozmowę z klientami i nawiązanie współpracy.
3. Przestrzeń. Do działania nie potrzebujesz magazynu ani czynszu komercyjnego. Możesz po prostu zamówić kawę do domu lub odebrać ją z fabryki i dostarczyć klientom.

Negatywy

1. Jest wiele negatywów, ale wszystkie one sprowadzają się do marketingu atrakcji. Branża kawowa jest niezwykle konkurencyjna i możesz stracić klienta / kawiarnię w mgnieniu oka. Bezpieczeństwo jest niewielkie, a jeśli sprzedajesz tylko kawę, może to nie wystarczyć. Potrzebujesz przewagi. Ta przewaga może być zaproszeniem ludzi do spróbowania twojej kawy i pokazania im sprzętu do palenia. Możesz wyjaśnić, jak Twój sprzęt i technika wpływają na smak kawy. Dawno minęły czasy, gdy sprzedawano tylko kawę. Musisz zaoferować więcej. Duże palarnie oferują ekspresy i młynki do kawy, bezpłatny serwis maszyn, całodobowy serwis, parasole i wiatrołapy, a także dodatkowe wsparcie dla kawiarni swoich klientów.
2. Jeśli korzystasz z palarni na zlecenie, Twój potencjał wzrostu jest ograniczony. Tak, możesz dostarczyć tony kawy, jeśli znajdziesz klientów, ale kto chce pić w swojej kawiarni kawę, która nie ma historii lub nie jest popularna? Właściciele kawiarni chcą kawy, która przyciągnie ludzi. Chcesz, aby ludzie pokochali Twoją markę. Wtedy zdobędziesz klientów. Kawa to więcej niż tylko produkt. To opowieść, która zaczyna się od pochodzenia fasoli szparagowej.
3. Z mojego punktu widzenia korzystanie z palarni na zlecenie oznacza, że ​​będziesz potrzebować wytrwałości. Bez opowieści o tym, jak zostałeś palaczem kawy, będziesz musiał odwiedzać kawiarnie i rozmawiać na temat tego, kto faktycznie piecze Twoją kawę. Korzystanie z palarni na zlecenie pozwoli Ci zaoszczędzić pieniądze, ale trudniej będzie sprzedawać do kawiarni, a sprzedaż do kawiarni, wózków, piekarni i restauracji to sposób, w jaki rozwijasz swoją markę i firmę.

Moje pierwsze palenie na elektrycznym urządzeniu do palenia kawy 1kg

Sprzęt do palenia kawy: co powinienem kupić?

Największym pytaniem dla każdego, kto rozpoczyna przygodę z paleniem kawy, jest „Jaką palarkę kawy kupić?” Odpowiedź zależy od wielu czynników, ale są to najważniejsze:

Ile kawy zamierzam upiec?

To brzmi jak głupie pytanie, ale jest bardzo ważne. Każdy chce palić jak najwięcej, ale rzeczywistość jest taka, że ​​większość ludzi, którzy kupują palarkę kawy, nie będzie jej używać w warunkach komercyjnych i nie będzie potrzebować pojemności, jaką oferują te maszyny. Jeśli obecnie pracujesz od 9 do 5 dni i chcesz założyć firmę zajmującą się paleniem kawy na boku, pomyśl o tym poważnie: jeśli to nie zadziała, z jakiej wielkości palarni byłbym zadowolony w domu? Jeśli chcesz rozpocząć działalność związaną z paleniem kawy, ponieważ lubisz kawę, powyższe pytanie jest nadal ważne.

Niezależnie od tego, czy sprzedajesz jakąkolwiek kawę, będziesz zadowolony ze swojej palarni. Zawsze zalecam, aby ludzie zaczynali od małych. Trudno jest odbierać klientów i rachunki, więc po co inwestować 20000 USD w 10-kilogramową palenisko, skoro możesz potrzebować tylko 1 kg? Pamiętaj, że będziesz musiał wymyślić swoją mieszankę, więc praca z 10 kg i niewłaściwe jej wykonanie oznacza, że ​​będziesz spalać pieniądze. Jeśli nadal się uczysz, musisz zapoznać się z nową palarnią. Oznacza to przejście przez zieloną fasolkę. Jeśli kupisz ziarna za około 6 USD za kg, dość szybko przejdziesz przez kawę. To wszystko się zgadza.

Rozmiar palarni jest ważny. Nie próbuj zdobyć 5 kg, ponieważ chcesz coś pomiędzy, ponieważ możesz urosnąć. Zacznij od tego, jakich klientów masz i idź dalej. Jeśli nie masz klientów, zacznij od 1 kg, aż z niego wyrośnie. Kiedy nadejdzie czas, sprzedaj 1 kg brytfanny i zdobądź 5kg. Jeśli przekroczysz 5 kg, uaktualnij ponownie. Zapewni Ci to czas na naukę i rozwój na mniejszą skalę, jednocześnie poszerzając bazę wiedzy w miarę rozwoju firmy.

Gaz kontra elektryczność?

Zawsze myślałem, że to nie myślenia. Zawsze będzie gaz, prawda? Cóż, to zależy od tego, jaki rozmiar wybierzesz, ile kosztuje instalacja, czy masz dostępną linię gazową i czy potrzebujesz montera gazu, czy możesz sam podłączyć gaz. Czy w Twoim stanie obowiązują przepisy lub ograniczenia dotyczące połączeń gazowych? Czy musi być certyfikowany przez zarejestrowanego instalatora?

W dzisiejszych czasach coraz wygodniej jest iść na elektryczność, oczywiście dla mniejszych palarni. Po prostu podłącz i graj. W Australii jest wiele przepisów dotyczących gazu i warto odrabiać lekcje. Na początek wybrałem elektryczną 1-kilogramową palarkę do kawy i wyszło idealnie. To było bardzo ważne, ponieważ prażalnik stał w kawiarni i tam zacząłem palić.

Gdzie będę działać?

Trudno odpowiedzieć na to pytanie. Można by pomyśleć, że garaż w domu byłby najlepszym miejscem na oparcie działalności, ale warto rozważyć inne opcje. Nie znam wszystkich odpowiedzi.

Sprzedałem zupełnie nową 1-kilogramową palarkę elektryczną bariście, któremu powierzono zadanie nadzorowania dostaw kawy do kawiarni, w której pracował. Pomyślał, że kupi palarkę i zainstaluje ją w kawiarni. Planował upiec kawę i również ją przygotować. Po rozmowie ze mną zdał sobie sprawę, że to nie jest wykonalne, więc zaproponowałem, że upiekę mu kawę. Teraz płacą mi za kilogram pieczenia, dzieląc się jego paleniskiem, a także reklamując moją zdolność palenia każdemu klientowi, który przechodzi przez drzwi.

Jeśli kupisz małą kuchenkę elektryczną, czy mógłbyś podejść do kawiarni i zaproponować wypalenie dla nich kawy? Oczywiście, że możesz. Negocjuj cenę, która Ci odpowiada i daj mu znać, że chcesz wypalić kawę w jego sklepie. W swojej kawiarni uzyska piękny aromat świeżo palonej kawy. Już sam fakt, że ma w swojej kawiarni palarkę kawy, z pewnością zwiększy jego sprzedaż. Tylko upewnij się, że w kawiarni jest wystarczająco dużo miejsca.

Jaki rozmiar kawy chciałbyś kupić?

To była pierwsza kawiarnia, dla której paliłem kawę.

Hoochi Mama Cafe Newtown, Sydney.

Kim są moi klienci?

Twoim najlepszym klientem jest właściciel kawiarni. Właściciel kawiarni będzie musiał kupować Twoją kawę co tydzień, a to pozwoli Ci kontynuować działalność. Kawiarnia, która potrzebuje 25 kg kawy tygodniowo, zapłaci około 20 USD za kg (niedoszacowane). W ciągu jednego roku to nieco ponad 25 000 dolarów. Jeśli uda Ci się zdobyć cztery kawiarnie dla klientów, będziesz zarabiać ponad 100 000 USD rocznie.

Wszystko zależy od Twojego marketingu, a rynek jest zwykle podzielony na cztery kategorie: górna, środkowa, dolna i butikowa.

Najwyższą kategorią są kawiarnie, które korzystają z najlepszych ekspresów do kawy z młynkami Mazzer: La Marzocco, Synesso, Slayer i inspirowane Kees Van Der Westen maszyny, takie jak Spirit, Speedster i Mirage. Te kawiarnie będą miały atmosferę i żywy klimat. Są wypełnione zadowolonymi pracownikami i mają dużą liczbę regularnych obserwatorów, co przyczynia się do ogólnego ducha kawiarni. Kawa jest głównym tematem kawiarni i albo serwują renomowaną markę, albo palą własne.

Jeśli w środku najgorszej części miasta znajduje się kawiarnia z dużym znakiem informującym, że teraz piją Twoją kawę, Twoja marka jest teraz kojarzona z tego typu kawiarnią / sklepem. To jest dno rynku. Kiedy wystarczająca liczba osób przyzwyczai się do zobaczenia Twojej marki poza tym sklepem, przyciągniesz inne sklepy tego samego kalibru. Kawa nie jest głównym celem w tego typu sklepach, to tylko kolejny sposób na zarobienie pieniędzy. Sprzęt jest zwykle kiepski i źle utrzymany.

Środkowa kategoria jest gdzieś pomiędzy tymi dwoma - nie największa, ale nie najgorsza. To tutaj siedzi większość większości kawiarni.

Sekcja butikowa może obejmować kogoś, kto pali piękną kawę w domu lub w małej przestrzeni, serwując wspaniałe filiżanki doskonałości. Typ butikowy / specjalistyczny / mikro-palenie może całkiem nieźle wytrzymać w branży, ale wraz z rozwojem możesz przerosnąć ten obszar i przejść do jednej z trzech ogólnych kategorii. Jeśli nadal palisz niesamowicie dobrą kawę i dobrze wybierasz kawiarnie, możesz skończyć w najwyższej kategorii. Jeśli się rozleniwiasz i zaakceptujesz kilka kawiarni na średnim poziomie, możesz łatwo zjechać w dół i zniknąć.

To tutaj decydujesz, na jakim poziomie chcesz grać. W Australii przykładami najwyższej jakości palarni kawy są Allpress Espresso, Coffee Alchemy, Campos Coffee, Single Origin Roasters i Toby's Estate. Nie oznacza to, że ich kawa jest najlepsza, oznacza to po prostu, że mają doskonałe strategie marketingowe. Kawę postawią tylko w świetnych kawiarniach z najlepszymi maszynami.

Pomyśl o rodzaju kawiarni, w której chciałbyś reprezentować swój produkt. Gdy już się dowiesz, pomyśl o wszystkich rzeczach, których potrzebuje tego typu kawiarnia. Czy obecnie używają ekspresów do kawy na poziomie La Marzocco czy standardowych ekspresów do kawy? Jakiej kawy obecnie używają? Przyjrzyj się swojej marce i zadaj sobie pytanie, czy pasuje ona do kategorii rynku, na którym chcesz pozycjonować swoją kawę.

W najwyższej kategorii zawsze znajdzie się miejsce dla większej liczby palarni kawy, ponieważ na szczycie znajdują się zazwyczaj wszyscy najlepsi właściciele kawiarni. Ci właściciele kawiarni zawsze płacą rachunki na czas i są szczęśliwymi ludźmi, którzy lubią rozmawiać. Wejście do najwyższej kategorii może być trudne, ale gdy już się tam znajdzie, reszta marketingu będzie znacznie łatwiejsza.

Trudno jest wejść do średniej kategorii. To tutaj znajduje się większość palarni kawy i walczą o utrzymanie swoich kont (kawiarni). Problem z klientami z tej kategorii polega na tym, że właściciele tych kawiarni chcą darmowych rzeczy. Opuszczą cię w ciągu sekundy, jeśli będą mogli dostać dodatkowe gratisy od kogoś innego. Gratisy, o których mówię, to parasole, bariery przeciwwiatrowe, oferty „kup 5kg kawy i otrzymaj 1kg gratis” oraz nowe ekspresy i młynki do kawy z darmowym serwisem. Dlatego tak trudno jest przetrwać w środkowej drabince; wszystko sprowadza się do tego, ile masz pieniędzy i wytrwałości.

Najniższa kategoria jest łatwa do wpisania, ale nie jest dobra dla Twojej marki, chyba że chcesz tam być. Sklepy z kurczakiem, sklepy z kebabem, małe piekarnie, sklepy spożywcze i sklepy ze starymi dworcami nie będą miały dużej konkurencji, ale po wejściu do tych sklepów Twoja marka będzie postrzegana jako średnia lub poniżej średniej.

Osobiście pracowałem dla trzech firm zajmujących się paleniem kawy i zdecydowanie najlepsza była firma z najwyższej półki. Nie tylko ludzie byli bardziej przyjaźni i szczęśliwsi, ale także zarobki były lepsze.

Podsumowując pytanie, uważam, że ma to wiele wspólnego z tym, gdzie chcesz ustanowić swoją firmę jako palarnię kawy na rynku.

Ostatnia uwaga na temat palenia kawy

Rozpoczęcie działalności jako palarnia kawy nie jest łatwe. Każdy krok wymaga czasu. Zdobycie pierwszego klienta może zająć od trzech do sześciu miesięcy. Po drodze są chwile, kiedy wystarczy uzbroić się w cierpliwość i trzymać się tego. Zdobycie pierwszego klienta jest trudne, ale potem nabierasz rozpędu i zaczniesz widzieć wyniki. Możesz zaoszczędzić dużo pieniędzy, jeśli nie spiesz się i dokładnie zaplanujesz. Radzę być cierpliwym i wytrwałym.

1. Uzyskaj profesjonalną poradę. Chcesz zacząć na dobrej drodze, nie chcesz posuwać się tak daleko i zdajesz sobie sprawę, że popełniłeś kilka podstawowych błędów, które mogą Cię dużo kosztować. Poproś osoby z doświadczeniem o pomoc, pracuj mądrzej, a nie ciężej.
2. Zaoszczędź i kup małą palarnię. Nie bierz pożyczki, ponieważ będziesz potrzebować przepływu gotówki. Również jeśli kupisz dużą prażalnię, czego użyjesz, gdy będziesz musiał upiec próbki, aby zdecydować o swojej mieszance?
3. Doskonal swoje umiejętności. Zostań mistrzem w swojej prażarce i poznaj pochodzenie fasolki szparagowej i proces palenia.
4. Opcjonalnie: znajdź klienta lub partnera. Moja rada brzmi: znajdź kawiarnię, która z przyjemnością pochwali się twoją palarnią lub możesz spojrzeć na partnerstwo z kimś, kto potrzebuje / czerpie korzyści z twojego przebywania w pobliżu - być może przyczyni się do wynajmu lub pomoże w utrzymaniu sklepu w zamian za powierzchnię handlową.
5. Zdecyduj się na swoją pozycję na rynku. Stwórz swoją markę i skup się na rozwijaniu sieci kawiarni, dla których pieczesz. To może zająć trochę czasu.

Możesz to wszystko robić, pracując w pełnym wymiarze czasu pracy, dopóki nie będziesz mieć wystarczających środków na utrzymanie. Kiedy będziesz gotowy, zerwij więzi z pracą i zacznij cieszyć się swoim stylem życia. Pamiętaj tylko, aby mądrze wybierać klientów / kawiarnie / konta. Upewnij się, że są w tym przez dłuższy czas…

Jeśli szukasz krótkiej listy urządzeń do palenia próbek o wadze poniżej 1 kg lub wskazówek, których należy unikać podczas rozpoczynania działalności w zakresie palenia kawy, powinieneś rozważyć wyszukanie w Internecie przykładowych palarni i jak największej ilości informacji o tym, jak rozpocząć działalność w zakresie palenia kawy..