Branża restauracyjna: czy klienci mają zawsze rację?

Przepraszam. Przepraszam. Przepraszam. To wyrażenie składające się z dwóch wyrazów, które jest przerzucane w kontaktach z klientami w restauracji. Większość naszych klientów zasługuje na przeprosiny w przypadku popełnienia błędu. Inni klienci, nie jestem tego taki pewien. Menedżerowie rozumieją frustrację i niedogodności, ale czy naprawdę daje to klientom prawo do zachowywania się tak, jakby nigdy nie popełnili błędu i nie obrażali pracownika? Niektórzy klienci nie rozumieją, kiedy zdarza się błąd.

Stolik w restauracji.

PRAWO Rodzaje klientów

Spójrzmy na słowo „dobrze” przez chwilę. Menedżerowie restauracji patrzą na to słowo tak, jakby płacący klient nigdy się nie mylił, bez względu na okoliczności. Przeliterujmy słowo „dobrze”, a powiedz mi, czy spotkałeś tego typu klienta.

R: Odrażający

Było wielu menedżerów, których nazywano żałosną wymówką dla menedżera. Czemu? Tak, zdarzają się błędy, a menedżerowie muszą przestrzegać standardów. Przepraszają i starają się to naprawić. Czy wezwanie klienta jest naprawdę konieczne?

I: Niemożliwe

To są klienci, których nie sposób zadowolić. Bez względu na to, co robisz, aby ich dzień był lepszy, to nie wystarczy. To smutne, gdy masz klienta, o którym już wiesz, że będzie miał skargę, ponieważ to wszystko, co robią. Nawet jeśli pracownik spróbuje innego podejścia do klienta, zawsze będzie coś nie tak.

G: Chciwy

Są klienci, którzy naprawdę wykorzystują błędy pracowników. Pracownicy oferują zachęty, aby wszystko naprawić, ale klient chce coraz więcej. Klient chce tygodniowych zachęt i rabatów.

H: Nienawistny

Są klienci, którzy już wchodzą do restauracji z nastawieniem. Pracownicy mówią, a klient nie powie ani słowa. Klienci będą rozmawiać z pracownikami, jakby działali na nerwy. Klienci będą sprytni wobec pracowników, ponieważ nie rozumieją, czego chce klient. Niektórzy nawet myślą, że pracownicy czytają w myślach i powinni wiedzieć, czego chce klient.

T: Oszuści

Są klienci, którzy lubią narzekać tylko dlatego, że wiedzą, że menedżerowie będą próbowali zaoferować coś, co uszczęśliwi klienta. To są klienci, którzy po prostu chcą czegoś za darmo. Najprawdopodobniej ci klienci znają zasady restauracji dotyczące błędów personelu. Są klienci, którzy będą manipulować pracownikami, aby myśleli, że fizyczny przedmiot był w ich zamówieniu, aby dostać coś za darmo.

Czy więc zawsze mają rację?

Są naprawdę niesamowici klienci, którzy rozumieją, jak to jest zadowolić klienta i rozumieją, że błędy się zdarzają. Inni klienci nawet nie dają szansy nowej osobie na szkoleniu. Praktykanci muszą się czegoś nauczyć.

Po przeczytaniu tego artykułu musisz zadać sobie pytanie: „Czy klienci zawsze mają rację?” Kiedy się nad tym zastanowić, większość z nich nie ma, ale są tacy, którzy mają zawsze rację.