Moje życie jako kucharza na odległym obozie drwali

obecny obóz, nad którym pracuję.

osobisty

Nagrody

Koniec pięknego dnia, Turnbull Cove, BC

osobisty

Na życie gotuję w odległym obozie drwali. Zajmuję się również udzielaniem pierwszej pomocy, gdy w pracy jestem wyznaczona do udzielania pierwszej pomocy.

To trudna, satysfakcjonująca finansowo kariera.

Jedź łodzią do pracy!

piękny dzień na przejażdżkę łodzią!

osobisty

Lecę nad rozległymi obszarami oceanów, rzek, strumieni i lasów, żeby zabrać się do pracy.

Uwielbiam tę przygodę. Uwielbiam przebywać na odległej barce lub obozie lądowym, z dala od ruchu ulicznego, hałasu, prób i udręk świata „zewnętrznego”.

Dzięki postępowi technologicznemu, który zapewnia natychmiastową komunikację z niemal każdego miejsca, urok obozowego życia kucharza nieco przygasł.

Kocham poranki

Pieczone na świeżo na początku a, m.!

osobisty

W miesiącach letnich muszę być w kuchni do 3 nad ranem. Z jakiegoś powodu znanego tylko Bogu, rano jestem wesoły. Lubię dostawać swoje wypieki na cały dzień w tym spokojnym czasie, zanim chłopaki zaczną wstawać.

Przez lata nauczyłem się, że nie wszyscy są w tym samym stanie błogości, jak ja w AM. Szybko studiuję język ciała i rozpoznaję, że niektóre poranki najlepiej śpiewać i tańczyć w środku. Zewnętrzne przejawy radości mogą spotkać się z zrzędliwym spojrzeniem lub mroźnymi zmarszczkami.

Kuchnia obozowa

Lasagna gotowa do pieczenia

osobisty

jedna z moich niekończących się list potrzebnych materiałów.

osobisty

Kuchnia obozowa, w której obecnie pracuję, jest wyposażona w podstawy. Mam płaski grill na propan, sześć palników i dwa piekarniki. Mam trzy lodówki, dwie zamrażarki skrzyniowe, mikser handlowy i krajalnicę do mięsa.

Naprawdę dobrze wyposażona kuchnia miałaby zmywarkę i frytkownicę, ale nie brakuje mi żadnego z tych sprzętów.

Chłopaki

W tym obozie jest od 2 do 12 facetów, wygodna liczba dla jednej osoby do obsługi cateringu i sprzątania. Niektóre obozy są znacznie większe i mieszczą dziesiątki, a czasem setki pracowników.

Większość facetów przez większość czasu jest, jeśli nie wesoła, to przynajmniej przyjemna. Wszyscy ciężko pracują w środowisku obozu drwali. Chłopaki wykonują swoje poranne czynności, przygotowując się na nadchodzący dzień, upewniając się, że mają dużo wody, jedzenia, robaków i sprayu na niedźwiedzie. Znajdujemy się w środku lasu deszczowego wielkich niedźwiedzi. W miejscach pracy często spotyka się niedźwiedzie grizzly, niedźwiedzie czarne, wilki i jelenie.

Większość facetów, a od czasu do czasu kobiety, przychodzą na obóz, to ciężko pracujące osoby. Leniwi i / lub nieuczciwi szybko zostają wyeliminowani. Każdy musi podciągnąć się i dogadać w tak małym środowisku.

Sadzarki do drzew

Każdej wiosny do obozu przyjeżdża ekipa plantatorów drzew, aby sadzić sadzonki drzew i rozpocząć proces ponownego zalesiania.

Sadzący drzewa to obfita i odporna grupa naprawdę silnych ludzi z nienasyconymi apetytami. Wchodzą do obozu, załoga pakująca sadzonki wojowników sadzących. Załoga złożona z pół tuzina do kilkunastu plantatorów zostaje przez około tydzień, sadząc tysiące drzew i jedząc w tym czasie funty i kilogramy jedzenia.

Zupa Pikantna!

pyszna zupa z kurczaka

osobisty

Obozowe śniadanie

Śniadanie w obozie drwali składa się z podstawowych posiłków, w tym bekonu, szynki i kiełbasy. W zależności od liczebności załogi przygotowuję wędliny poprzedniego wieczoru. Kładę mięso na blachach do pieczenia, aby rano wstawić do piekarnika. Od czasu do czasu mogę być kreatywny i zrobić hasz z peklowanej wołowiny, ale z biegiem czasu zauważyłem, że większość facetów lubi trzymać się podstaw śniadania. Smażę na patelni mrożone pokrojone w kostkę lub posiekane ziemniaki z cebulą. Jeśli zostaną ziemniaki z poprzedniej kolacji, usmażę je. Dodaję posiekaną paprykę, zieloną cebulę, czasem cienkie plasterki kiełbasy Chorizo, aby nieco ożywić ziemniaki.

Świeżo upieczone babeczki, strudel, pizza wyskakująca lub prawie wszystko z ciasta francuskiego pachnie pysznie, gdy jest upieczona jako pierwsza, wraz z mięsem śniadaniowym. Codziennie rano wystawiam świeżo upieczony przedmiot. Kiedy wypieki, wędliny śniadaniowe i ziemniaki z cebulą są gotowe, trafiają na stół do gotowania na parze, aby się rozgrzały. Jajka przygotowuję na zamówienie dla chłopaków. Robię garnek owsianki, jeśli w załodze jest jeden lub dwóch zjadaczy owsianki. Na przykład świeże owoce, jagody, cięte melony i ananasy są przygotowywane i udostępniane podczas śniadania.

Gotuję niekończący się strumień jedzenia, aby zaspokoić apetyt załogi. Rozpoczynam dzień od świeżych babeczek, bekonu, ziemniaków z cebulą i jajkiem, tostów francuskich, naleśników lub omletów, według ich wyboru. Chłopaki przygotowują własne obiady. Na stole obiadowym kładę cztery lub pięć wędlin, a także dwa lub trzy sery, sałatę, pomidor, cebulę, ogórki, paprykę w plasterkach i wszystko, co byłoby dobre na kanapce lub w opakowaniu. W sezonie dostępne są również jajka na twardo, resztki mięs z kolacji, jabłka, pomarańcze, banany i inne owoce.

Pod koniec dnia wracają do obfitego domowego posiłku. Gotuję szeroką gamę dań, w tym lasagne, pieczeń, kotlety wieprzowe, szynkę, indyka, lista jest długa. Danie główne składa się zazwyczaj ze skrobi, ziemniaków, ryżu, makaronu itp., Dwóch warzyw, mięsa, sosu lub sosu serowego, jeśli jest to uzasadnione. Codziennie przygotowywany jest świeży deser, w tym ciasta, ciasta, budyń.

Aromaty kuchenne

smaczne dodatki do wielu potraw

osobisty

osobisty

Moja ulubiona część pracy

Przepyszne bułeczki cynamonowe

osobisty

Profit pracy

Moim ulubionym zadaniem w obozie jest pieczenie świeżych wypieków. Uwielbiam robić domowy chleb i bułeczki cynamonowe, ciasta, ciasta, ciastka, ciasteczka i inne ciastka, a chłopaki uwielbiają je jeść. Uwielbiam wszystko, co wiąże się z pieczeniem, od miksowania, po niebiański aromat i smak produktu końcowego.

Zaraz potem robi się domową zupę. Budowanie zupy to zawsze przygoda i żadne dwa garnki zupy nie są takie same.

Przygoda

Uwielbiam przygodę pływania łódką do pracy. Nie przepadam już za lataniem małymi pływakami. Uwielbiam widzieć niedźwiedzie, wilki i kuguary, wszystko z daleka, pamiętajcie! Lubię wszystkie próby i udręki oraz wszystkich ciężko pracujących ciężko żyjących mężczyzn i kobiety, których spotykam tutaj w buszu. To trudna i satysfakcjonująca praca. Mam nadzieję, że będę to robił jeszcze przez kilka lat.

Pytania i Odpowiedzi

Pytanie: Obecnie pracuję dla firmy cateringowej z Edmonton. Z różnych powodów szukam czegoś bardziej przypominającego Twoją pracę. Czy masz jakąś taktykę poszukiwania pracy, którą możesz przekazać, aby osiągnąć ten cel?

Odpowiedź:Sporządziłem listę wszystkich firm zajmujących się pozyskiwaniem drewna na wyspie Vancouver, gdzie mieszkam, i wysłałem CV do tych, które zbadałem i dowiedziałem się, że mają odległe obozy. Networking i poczta pantoflowa pomogły mi zawęzić kryteria wyszukiwania. Poznałem też nazwy firm cateringowych obsługujących obozy i wysłałem do nich swoje CV. Zdobycie pierwszej pracy zajęło mi kilka miesięcy. Pracuję tak stabilnie, jak chciałem przez ostatnie 25 lat. Poradzono mi, abym uzyskał certyfikat pierwszej pomocy zawodowej na poziomie 3, który pomógł mi również w znalezieniu zatrudnienia. Istnieje zapotrzebowanie na pracowników pierwszej pomocy; musi być jeden raz liczby na pewnym poziomie. Posiadanie certyfikatu ma sens dla kucharza i zwykle zarabia nieco więcej na stawkę godzinową, jeśli jesteś w obozie związkowym. Certyfikacja pierwszej pomocy pomaga, ale nie jest konieczna.Zapewniłem zatrudnienie w wielu obozach również bez certyfikatu. Zadawanie pytań osobom takim jak ja jest dobrym narzędziem do nawiązywania kontaktów.

© 2016 ShyeAnne