Wskazówki, które pomogą kelnerom zarobić więcej pieniędzy

W 2014 r. W Stanach Zjednoczonych jako kelnerzy i kelnerki pracowało prawie 2,5 mln osób. W 2016 r. Ich średni dochód wynosił nieco poniżej 20 000 USD rocznie. To niewiele, biorąc pod uwagę, ile pracy fizycznej muszą włożyć, aby wykonywać swoją pracę.

Ponadto, chociaż niektórzy zarabiają więcej, większość zarabia znacznie mniej. Stawki godzinowe są niezwykle niskie, co oznacza, że w większości zależą od napiwków, które otrzymują od klientów, aby zarobić.

Podczas gdy niektóre serwery wykonują tego rodzaju prace tylko po to, aby pomóc sobie w utrzymaniu się w szkole, inne polegają na tym, aby płacić wszystkie swoje rachunki.

Bez względu na sytuację, osoby wykonujące ten zawód powinny zrobić wszystko, co w ich mocy, aby zmaksymalizować swoje dochody.

Poniżej znajduje się kilka sposobów, w jakie mogą to zrobić.

Porady, które pomogą kelnerom i kelnerkom zwiększyć swoje zarobki.

Pixabay

Znajdź pracę w wysokiej jakości restauracjach

Podczas gdy początkującym trudno jest znaleźć pracę w lepszych restauracjach, osoby z większym doświadczeniem powinny starać się znaleźć pracę u tych, którzy mają bogatszą klientelę i płacą więcej za swoje jedzenie.

Osoby, które mają więcej pieniędzy, są znacznie bardziej skłonne do zamawiania kosztownego jedzenia, przystawek, deserów i napojów. Za każdym razem, gdy zamawiają te dodatki, napiwki rosną, ponieważ serwery otrzymują procent od całkowitego rachunku.

Napiwki średnio od 10% do 20%, przy czym 15% to norma dla przeciętnej usługi. Oznacza to, że jeśli przy stole dla czterech osób w dobrej restauracji zamówisz jedzenie warte 100 USD, serwer może zarobić 15 USD. Jeśli obsługuje cztery stoły, a obiad trwa około godziny, oznacza to, że może zarobić 60 dolarów na godzinę.

Z drugiej strony, jeśli pracuje w restauracji, kolacja dla czterech osób może kosztować tylko około 60 USD, a napiwki mogą spaść nawet do 10%, ponieważ tyle osób może zapłacić. Więc zamiast zarabiać 60 $ na godzinę przy czterech stołach, serwer może zarobić tylko 24 $.

Oczywiście są to tylko średnie, więc kwoty mogą być wyższe lub niższe niż podane. Chodzi jednak o to, że możesz podwoić swoje dochody, jeśli znajdziesz pracę w dobrej restauracji.

Serwery mogą zarobić większe napiwki, pracując w restauracjach, które pobierają więcej opłat za swoje jedzenie.

Pixabay

Pracuj lepiej na zmiany

Wśród serwerów restauracji powszechnie wiadomo, że niektóre zmiany płacą więcej niż inne. Ceny rosną wraz z upływem dnia, aw weekendy więcej ludzi wychodzi do restauracji i chętniej zamawia dodatki.

Większość restauracji stara się zrównoważyć zmiany, tak aby wszyscy ich pracownicy mieli równe szanse zarobku, ale im więcej godzin pracujesz, tym więcej zarobisz.

Uszczęśliwiaj szefa

Wszystkie restauracje mają wytyczne dotyczące ubioru i zachowania, których oczekują od pracowników. Niektóre z nich mogą wydawać się głupie, ale jeśli twój szef chce, żebyś ich przestrzegał, najlepiej zrób to.

Pracodawca jest znacznie bardziej skłonny do lepszych zmian i stołów dla pracowników, których lubi, więc jeśli chcesz zarabiać więcej, uśmiechaj się do szefa!

Uczyń klienta królem

Sposób, w jaki serwery radzą sobie z gośćmi, jest jedną z głównych rzeczy, która pomaga im uzyskać większe napiwki.

Uśmiech i miła, serdeczna postawa mogą znacznie przyczynić się do osiągnięcia tego celu. Może to być tak samo ważne, jak właściwe przygotowanie jedzenia i jak najszybsze dostarczenie go na stół.

Robienie wszystkiego, co możliwe, aby zapewnić najwyższy poziom opieki każdemu, kto je przy jednym z Twoich stolików, jest jednym z najlepszych sposobów na uzyskanie większych napiwków.

Nie ignoruj swoich klientów

Kiedy ludzie wchodzą do restauracji, zwykle są głodni. Serwery, które ignorują je przez długi czas, naprawdę ich irytują.

W rezultacie nie zostawiają napiwku, ponieważ niewiele osób zapłaci za kiepską obsługę.

Zostaw swoje problemy w domu

Jeśli masz zły dzień, nie kładź problemów na gościach.

Ludzie nie przychodzą do restauracji, aby być osobistymi doradcami. Przychodzą odpocząć, zjeść dobry posiłek i uciec od własnych problemów.

Nieuprzejmość i złość są rzadko tolerowane i na pewno nie dają napiwków!

Zapisz zamówienia

Niektórzy kelnerzy oszukują się, myśląc, że są tak sprytni, że nie muszą zapisywać poleceń, które im dają.

Robi to prawie zawsze powoduje błędy, takie jak

nakładanie dressingu na jedzenie, gdy prośba miała być umieszczona na boku
serwowanie mięsa, które nie zostało przygotowane zgodnie z życzeniem oraz
przynoszenie zwykłej zamiast bezkofeinowej kawy na stół.

Kiedy to się dzieje, dochód spada.

Poznaj menu

Klienci oczekują, że kelnerzy i kelnerki będą wiedzieć, co jest w menu i ile kosztuje.

Nie chcą czekać

serwer zniknie w celu znalezienia potrzebnych informacji lub
podano niewłaściwy posiłek.

Nie wystarczy powiedzieć „nie jestem pewien”, a potem zostawić klienta zgadującego co do ceny, nikt też nie chce dostać nieprawidłowego czeku.

Przynieś przedmioty boczne do stołu

Podczas serwowania posiłku ważne jest, aby zapewnić dodatkowe produkty, takie jak woda, śmietanka, cukier, słodzik, przyprawy, dodatkowe serwetki i słomki bez konieczności robienia tego podczas serwowania posiłku.

Klienci, którzy muszą poprosić o te rzeczy, czują się nieswojo i zastanawiają się, dlaczego muszą prosić o przedmioty, które powinny być dostarczane automatycznie.

Nie przeszkadzaj

Ludziom nie podoba się, gdy kelnerzy lub kelnerki przerywają ich rozmowy lub angażują ich w długie osobiste rozmowy.

Chociaż dobrze jest kilka razy podejść po cichu, aby uzupełnić napoje i wyczyścić brudne naczynia, nie jest dobrym pomysłem włączanie się w społeczne aspekty posiłku lub przerywanie prywatnych rozmów, które ludzie prowadzą.

Ci, którzy znajdują sposoby na bycie miłym i przyjaznym bez ingerencji, są serwerami, którzy otrzymują lepsze wskazówki.

Zajmij się swoimi obiadami

Z drugiej strony kelnerzy, którzy stawiają posiłek na stole, odchodzą i rzadko, jeśli w ogóle, są ponownie widziani, również denerwują gości.

Ludzie oczekują, że pracownicy będą pojawiać się co jakiś czas z zapasami napojów, czekami lub torbami dla psa. Jeśli tego nie robią, nie mogą oczekiwać dobrych napiwków.

Podsumowanie

Oczywiście bycie kelnerem lub kelnerką to znacznie więcej niż tylko przenoszenie jedzenia z restauracji restauracji na stolik klienta.

Należy pamiętać, że napiwki są głównym źródłem dochodu, ale nie są „dane”.

Jeśli kelnerzy i kelnerki chcą zarobić więcej pieniędzy, mogą to łatwo zrobić, postępując zgodnie z radami zawartymi w tym artykule.